Fremgangsmåde

Bland peanutbutter og eddike sammen i en skål.

Kom cashewnødder i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad det stå til du skal bruge dem i retten.

Skær squash i grove tern, peberfrugt i strimler og løg i tynde både.

Omvarm lidt rapsolie i en dyb pande (dsutepande) og tilsæt kylling. Steg et par minutter ved middel varme.

Tiltsæt løg og steg videre i 2 minutter, mens du rører i retten. Tilsæt peberfrugt og squash samt peanutbutter og limesaft og rør godt rundt i retten. Fisk cashewnødderne op af vandet og tilsæt dem til rettenn.

Lad retten simre under låg ved svag varme i ca. 5 minutter.

Smag til med salt og peber.